Nota: questa ricetta produrrà più salsa del necessario per tre pizze. La salsa in eccesso può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero fino a una settimana. Servire con la pasta, se lo si desidera.
È possibile sostituire l'impasto fatto in casa con quello già pronto. Utilizzare circa 300 grammi di impasto per pizza, che produrrà più salsa di quella necessaria per tre pizze.
Il sugo avanzato può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero fino a una settimana. Servire con la pasta, se lo si desidera. La pasta fatta in casa può essere sostituita con quella già pronta.
Per quanto riguarda la ricetta:
- Attivo : 60 min.
- Totale : 90 minuti.
- Porzioni : da 4 a 6 porzioni.
E per dessert, che ne dite di crêpes alla vodka ?
Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, più altro per annaffiare.
- 4 spicchi d'aglio medi, tritati (circa 4 cucchiaini).
- 1 cucchiaino di origano essiccato.
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso.
- 1 lattina di pomodori pelati interi, schiacciati grossolanamente a mano.
- 1 tazza di panna fresca.
- 1/3 di tazza di vodka .
- Sale e pepe nero macinato fresco.
- 450 grammi di mozzarella fresca (preferibilmente di bufala).
- Da 12 a 16 foglie di basilico.
Istruzioni:
- Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola media a fuoco medio fino a quando non diventa luccicante. Aggiungere l'aglio, l'origano e il peperoncino in fiocchi e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non saranno fragranti, circa 1 minuto. Aggiungere i pomodori. Alzare la fiamma al massimo, portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e lasciar sobbollire. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto non si sarà ridotto di un quarto, circa 20 minuti. Aggiungere la panna, alzare la fiamma fino a ebollizione, ridurre la fiamma e continuare la cottura fino a quando non si sarà ridotto di un altro quarto, circa altri 20 minuti. Aggiungere la vodka e cuocere per 7 minuti. Togliere dal fuoco e condire a piacere con sale e pepe.
- Lasciate raffreddare leggermente la salsa, quindi trasferitene metà in un frullatore. Frullate, iniziando alla velocità più bassa e aumentandola gradualmente fino a ottenere una salsa completamente liscia, circa 2 minuti in totale. Filtrate con un colino a maglie fini in una ciotola di medie dimensioni. Ripetete l'operazione con l'altra metà della salsa. La salsa può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero fino a una settimana (vedi nota).
- Almeno 45 minuti prima della cottura, posizionare una pietra refrattaria o una piastra in acciaio su una griglia del forno nella posizione superiore e preriscaldare il forno a 290 °C (550 °F).
- Disporre una singola palla di impasto su una superficie leggermente infarinata. Premere delicatamente l'impasto in un cerchio di 20 cm di diametro, lasciando l'esterno 2,5 cm più alto del resto. Stendere delicatamente l'impasto facendolo scorrere sui rilievi per formare un cerchio di 30-35 cm di diametro, spesso 6 mm. Trasferire in una teglia per pizza.
- Distribuire uniformemente circa 3/4 di tazza di salsa sulla base, lasciando un bordo. Disporre 8-10 fette di mozzarella sulla pizza e cospargere con 4-5 foglie di basilico. Condire con circa 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e cospargere di sale. Far scivolare la pizza su una pietra refrattaria o una teglia in acciaio e cuocere finché il formaggio non si sarà sciolto e il fondo della base non sarà leggermente dorato, per un totale di 6-12 minuti. Togliere dal forno con una pala per pizza in metallo, trasferire su un tagliere, tagliare a fette e servire. Ripetere i passaggi 3 e 4 con gli ingredienti rimanenti per preparare altre 2 pizze.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI:
Vale anche la pena dare un'occhiata: ricetta Tagada Purple
(PER PORZIONE)
- Calorie: 915
- Grassi: 45 g
- Carboidrati: 96 g
- Proteine: 31 g