Hinweis: Dieses Rezept ergibt mehr Soße als für drei Pizzen benötigt wird. Die restliche Soße kann bis zu einer Woche lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach Belieben mit Pasta servieren.
Sie können gekauften Teig anstelle von selbstgemachtem verwenden. Pro Pizza benötigen Sie etwa 300 Gramm Teig; das ergibt mehr Soße, als für drei Pizzen benötigt wird.
Übrig gebliebene Soße kann bis zu einer Woche lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach Belieben mit Pasta servieren. Selbstgemachte Pasta kann durch gekaufte ersetzt werden.
Zum Rezept:
- Aktiv : 60 Minuten.
- Gesamtdauer : 90 Minuten.
- Portionen : 4 bis 6 Portionen.
Und zum Dessert, wie wäre es mit Wodka-Crêpes ?
Zutaten :
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus etwas mehr zum Begießen.
- 4 mittelgroße Knoblauchzehen, fein gehackt (etwa 4 Teelöffel).
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano.
- 1/2 Teelöffel rote Chiliflocken.
- 1 Dose ganze, geschälte Tomaten, grob von Hand zerdrückt.
- 1 Tasse Schlagsahne.
- 1/3 Tasse Wodka .
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
- 450 Gramm frischer Mozzarella (vorzugsweise aus Büffelmilch).
- 12 bis 16 Basilikumblätter.
Anweisungen:
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze, bis es glänzt. Geben Sie Knoblauch, Oregano und Chiliflocken hinzu und braten Sie alles unter ständigem Rühren etwa 1 Minute lang an, bis es duftet. Fügen Sie die Tomaten hinzu. Erhöhen Sie die Hitze, bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie sie dann bei schwacher Hitze. Lassen Sie die Mischung unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten köcheln, bis sie um ein Viertel reduziert ist. Geben Sie die Sahne hinzu, erhöhen Sie die Hitze erneut zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze wieder bei schwacher Hitze und lassen Sie die Mischung weitere 20 Minuten köcheln, bis sie um ein Viertel reduziert ist. Geben Sie den Wodka hinzu und lassen Sie die Sauce 7 Minuten köcheln. Nehmen Sie den Topf vom Herd und schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
- Die Sauce etwas abkühlen lassen, dann die Hälfte davon in einen Mixer geben. Zuerst auf niedrigster Stufe beginnen und die Geschwindigkeit allmählich erhöhen, bis die Sauce vollkommen glatt ist (ca. 2 Minuten). Anschließend durch ein feines Sieb in eine mittelgroße Schüssel gießen. Mit der anderen Hälfte der Sauce genauso verfahren. Die Sauce kann bis zu einer Woche lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden (siehe Hinweis).
- Mindestens 45 Minuten vor dem Backen einen Backstein oder Backstahl auf den Rost im oberen Drittel des Backofens legen und den Backofen auf 290 °C (550 °F) vorheizen.
- Einen Teigballen auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Den Teig vorsichtig zu einem Kreis von ca. 20 cm Durchmesser flachdrücken, wobei der Rand ca. 2,5 cm höher sein sollte. Den Teig vorsichtig über die Kanten schieben und zu einem Kreis von ca. 30–35 cm Durchmesser und ca. 0,6 cm Dicke ausrollen. Auf ein Pizzablech legen.
- Verteilen Sie etwa 180 ml Soße gleichmäßig auf dem Teigboden, lassen Sie dabei einen Rand frei. Legen Sie 8 bis 10 Mozzarellastücke gleichmäßig auf die Pizza und streuen Sie 4 bis 5 Basilikumblätter darüber. Beträufeln Sie die Pizza mit etwa 1 Esslöffel nativem Olivenöl extra und bestreuen Sie sie mit Salz. Schieben Sie die Pizza auf einen Pizzastein oder ein Backblech und backen Sie sie 6 bis 12 Minuten, bis der Käse geschmolzen und der Boden leicht gebräunt ist. Nehmen Sie die Pizza mit einem Pizzaschieber aus dem Ofen, legen Sie sie auf ein Schneidebrett, schneiden Sie sie in Stücke und servieren Sie sie. Wiederholen Sie die Schritte 3 und 4 mit den restlichen Zutaten, um zwei weitere Pizzen zuzubereiten.
NÄHRWERTANGABEN:
Ebenfalls einen Blick wert: Rezept für Tagada Purple
(PRO PORTION)
- Kalorien: 915
- Fett: 45 g
- Kohlenhydrate: 96 g
- Protein: 31 g