Lorsqu'on parle de rhum, il est quasiment impossible de passer à côté du fameux Rhum de Martinique, d'ailleurs vous pouvez trouver toute une collection de Rhum sur rhum expert. C'est une destination prisée des amateurs et connaisseurs pour son savoureux nectar. Cette île antillaise bénéficie d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) pour ses marques de rhum agricole depuis 1996, gage de qualité pour les consommateurs.
Les différentes catégories de rhum martiniquais
Pour bien comprendre l'univers du Rhum de Martinique, il est important de connaître les grandes catégories dans lesquelles se classent ces spiritueux :
- Rhum agricole : distillé à partir du pur jus de canne à sucre, ce type de rhum est produit exclusivement dans les départements français d'Amérique comme la Martinique, la Guadeloupe, ou encore la Guyane française.
- Rhum vieux : c'est un rhum agricole qui a vieilli en fûts de chêne pendant au moins trois ans, mais il peut également rester plus longtemps selon les producteurs.
- Rhum arrangé : très apprécié pour sa variété de saveurs, il s'agit d'un mélange de rhum agricole macéré avec divers fruits ou épices.
Rhum blanc
Le rhum blanc est obtenu grâce à une simple distillation de jus de canne. Il se caractérise par sa robe cristalline et ses arômes floraux et fruités. Ce type de rhum est idéal pour la préparation des cocktails traditionnels comme le célèbre Ti' Punch.
Rhum ambré
Le rhum ambré doit son nom à la couleur qu'il acquiert lorsqu'il vieillit en fût de chêne pendant au moins 18 mois. Ses arômes s'affinent avec le temps, offrant une palette de saveurs plus riches et complexes que celle du rhum blanc.
Les marques emblématiques de Rhum de Martinique
La Martinique compte un grand nombre de distilleries, certaines familiales et d'autres appartenant à de grands groupes industriels. Voici quelques-unes des marques les plus réputées qui participent au succès international du
La production de Rhum de Martinique : un savoir-faire ancestral
La fabrication du rhum martiniquais repose sur des techniques ancestrales héritées des siècles passés. Les étapes de production se déroulent selon une routine bien précise :
- Récolte de la canne à sucre : elle est généralement réalisée entre février et juin, pendant la saison sèche.
- Extraction du jus de canne : il s'agit de broyer la canne pour en extraire le jus, appelé aussi "vesou".
- Fermentation : le jus de canne fermente naturellement pendant quelques jours grâce aux levures présentes dans l'environnement (entre 24 et 72 heures en général).
- Distillation : le produit fermenté est ensuite chauffé dans des colonnes à distiller afin de séparer l'alcool des autres composants. Les rhums agricoles sont distillés à basse température pour préserver les arômes authentiques du vesou.
- Élevage : si le rhum est destiné à devenir un rhum vieux ou ambré, il sera alors transféré dans des fûts de chêne pour vieillir pendant une période définie.
La dégustation de Rhum de Martinique : conseils et astuces
Afin d'apprécier au mieux les qualités gustatives du Rhum de Martinique, voici quelques conseils pour vous initier à l'art de la dégustation :
- Servez-vous ! Les meilleurs rhums sont peu versés dans un verre à dégustation, appelé aussi "verre tulipe", qui permet aux arômes de se concentrer en haut du verre pour une dégustation optimale.
- Observez la couleur : La robe du rhum peut varier en fonction de son âge, de sa catégorie (vieux, agricole, arrangé) mais aussi des fûts utilisés lors de son élevage. Une couleur ambrée foncée témoignera généralement d'une longue maturation en fût.
- Analysez les arômes : Le nez permet de détecter les différentes notes aromatiques du rhum. Prenez le temps de humer à plusieurs reprises avant de passer à la dégustation.
- Dégustez lentement : Faites rouler le rhum en bouche afin de bien répartir les saveurs sur l'ensemble de vos papilles. Prenez votre temps pour savourer chaque gorgée.
Le Rhum de Martinique séduit de plus en plus d'amateurs à travers le monde. Si vous aussi, vous souhaitez succomber aux charmes de ces nectars antillais, n'attendez plus pour découvrir et déguster les nombreux rhums vieux, rhums agricoles ou même les rhums arrangés qui font la fierté des distilleries martiniquaises.