Nel mondo del vino, le denominazioni abbondano, alcune più originali di altre. Tra queste, il metodo "vin copain comme cochon" (un vino fatto con i migliori amici) attira l'attenzione e suscita curiosità. Ma di cosa si tratta esattamente? Cosa rende questo tipo di vino così speciale e come viene prodotto? Scopriamo insieme questo metodo innovativo e delizioso.
Origine del metodo "thick as thieves"
L'espressione "thick as thieves" (letteralmente "inseparabili") si riferisce a una forte amicizia tra due persone. Nel settore vinicolo, simboleggia un approccio amichevole e rilassato alla vinificazione. Questo metodo, pur intrigante nel nome, rappresenta in realtà un processo di vinificazione piuttosto classico, con alcune specificità legate alla scelta dei vitigni, alla maturazione delle uve e all'estrazione degli aromi.
Scegliere varietà di uva per un vino il più amichevole possibile
Per ottenere un vino conviviale e generoso, è essenziale selezionare vitigni adatti. I viticoltori generalmente privilegiano varietà che producono vini rossi fruttati, come Grenache, Merlot o Pinot Nero. Questi vitigni possiedono caratteristiche ideali per questo tipo di vino, in particolare la loro capacità di maturare rapidamente ed esprimere appieno i loro aromi.
La maturazione dell'uva: un elemento chiave per un vino delizioso
Nel metodo "buddy-buddy", la maturazione delle uve gioca un ruolo cruciale nella vinificazione. I viticoltori puntano a ottenere uve molto mature, con un'elevata concentrazione di zuccheri e aromi. Questa maturazione consente loro di produrre vini rossi corposi, con spiccate note fruttate e una struttura corposa, perfetti da gustare con gli amici durante un pasto conviviale.
Il processo di vinificazione dei "migliori amici"
Sebbene il metodo "vin copain comme cochon" si basi su principi di vinificazione abbastanza classici, presenta tuttavia alcune caratteristiche specifiche.
L'estrazione degli aromi e dei tannini
Una volta raccolte e selezionate le uve, inizia il processo di estrazione. Questo prevede la macerazione delle uve per estrarne aromi, pigmenti e tannini. Nel caso di un vino molto accessibile, i produttori privilegiano un'estrazione delicata e graduale , favorendo così l'espressione degli aromi fruttati senza estrarre eccessivamente i tannini che potrebbero rendere il vino troppo astringente.
Fermentazione alcolica e malolattica
Come per tutti i vini rossi, la fermentazione alcolica trasforma gli zuccheri presenti nel mosto in alcol. Questa fase viene generalmente svolta a temperatura controllata per prevenire lo sviluppo di aromi indesiderati e preservare al meglio gli aromi fruttati del vino. La fermentazione malolattica, anch'essa essenziale nella produzione di vini rossi, ammorbidisce il vino convertendo l'acido malico in acido lattico, più morbido al palato.
The Preceptory: un luogo accogliente dove condividere un bicchiere di vino, buono come l'oro.
Per gustare un vino "denso come ladri" nelle migliori condizioni possibili, cosa c'è di meglio di una didattica enologica ? Questo è un luogo appositamente progettato per accogliere gli amanti del vino per degustazioni guidate e pasti conviviali. In questo spazio caldo e accogliente, i viticoltori condividono la loro passione per il vino e introducono i visitatori ai segreti della vinificazione "densa come ladri".
Laboratori di degustazione
In cantina, i partecipanti avranno l'opportunità di scoprire le diverse sfaccettature dei vini prodotti con il metodo "buddy-buddy". I laboratori di degustazione offrono l'opportunità di confrontare diverse annate di vitigni e annate diverse, permettendo ai partecipanti di apprezzare tutte le sfumature di questi vini deliziosi e conviviali.
Pasti semplici
Per apprezzare appieno il sapore di un vino "buono come l'oro", è essenziale abbinarlo a un cibo adeguato. In cantina, i pasti sono generalmente semplici e rustici, a base di prodotti locali. Salumi, formaggi, carni alla griglia e altri piatti a cottura lenta sono tutti presenti nel menu, per la gioia di chi apprezza vini generosi e corposi.
In sintesi: un vino autentico e conviviale
Il metodo "vino in compagnia" si distingue per il suo approccio rilassato e conviviale alla vinificazione. Grazie a una rigorosa selezione delle varietà, a un'attenta cura della maturazione delle uve e a un processo di estrazione delicato e graduale, questo metodo produce vini rossi fruttati, generosi e corposi. Perfetto per i pasti in compagnia, questo tipo di vino trova naturalmente il suo posto nelle cantine, dove degustazioni guidate e piatti della cucina locale ne esaltano il sapore.