Martinique-Rum entdecken

Wenn man über Rum spricht, kommt man am berühmten Martinique-Rum kaum vorbei; aufRhum Expert findet man sogar eine ganze Sammlung davon. Die Karibikinsel ist ein beliebtes Reiseziel für Liebhaber und Kenner gleichermaßen und berühmt für ihren köstlichen Rum. Seit 1996 besitzt Martinique für seine landwirtschaftlichen Rummarken die geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) – ein Garant für Qualität für die Verbraucher.

Die verschiedenen Kategorien von Martinique-Rum

Um die Welt des Martinique-Rums vollständig zu verstehen, ist es wichtig, die Hauptkategorien zu kennen, in die diese Spirituosen eingeteilt werden:

• Landwirtschaftlicher Rum : Diese Rumsorte wird aus reinem Zuckerrohrsaft destilliert und ausschließlich in französischen Departements in Amerika wie Martinique, Guadeloupe oder Französisch-Guayana hergestellt.
• Gereifter Rum : Hierbei handelt es sich um einen landwirtschaftlichen Rum, der mindestens drei Jahre in Eichenfässern gereift ist, je nach Hersteller aber auch länger.
• Infused Rum : Er wird aufgrund seiner Geschmacksvielfalt sehr geschätzt und ist eine Mischung aus landwirtschaftlichem Rum, der mit verschiedenen Früchten oder Gewürzen mazeriert wird.

Weißer Rum

Weißer Rum wird durch einfache Destillation von Zuckerrohrsaft gewonnen. Er zeichnet sich durch sein kristallklares Aussehen und sein blumig-fruchtiges Aroma aus. Diese Rumsorte eignet sich ideal für die Zubereitung traditioneller Cocktails wie dem berühmten Ti' Punch.

Bernsteinfarbener Rum

Bernsteinfarbener Rum verdankt seinen Namen der Farbe, die er bei einer mindestens 18-monatigen Reifung in Eichenfässern annimmt. Seine Aromen verfeinern sich mit der Zeit und bieten ein reichhaltigeres und komplexeres Geschmacksprofil als weißer Rum.

Legendäre Rummarken aus Martinique

Martinique ist für seine zahlreichen Destillerien bekannt, von denen einige in Familienbesitz sind, andere zu großen Industriekonzernen gehören. Hier sind einige der renommiertesten Marken, die zum internationalen Erfolg von Martinique beitragen.

Clément : Die Marke wurde 1887 von Homère Clément gegründet und ist heute weltweit bekannt für ihre außergewöhnlichen Rumsorten, darunter gereifter Rum und Premium-Rhum Agricole. Die Kollektion „World Finishes“ bietet einzigartige Abfüllungen aus verschiedenen geografischen Regionen.

La Mauny : Diese historische Brennerei wurde 1749 gegründet und produziert auch international renommierte Rumsorten, insbesondere dank ihres überlieferten Know-hows in der Herstellung von aromatisiertem Rum.

Trois Rivières : Diese im Süden Martiniques seit 1660 ansässige Destillerie profitiert dank ihrer Nähe zum Atlantischen Ozean von einem außergewöhnlichen Terroir. Ihre landwirtschaftlichen und gereiften Rumsorten sind für ihren einzigartigen Charakter hoch geschätzt.

Neisson : Diese kleine Familienbrennerei ist bekannt für ihre hochwertigen Rumsorten, von denen einige Bio- oder Fairtrade-zertifiziert sind.

Die Herstellung von Rum aus Martinique: ein überliefertes Wissen

Die Herstellung von Rum aus Martinique beruht auf traditionellen Techniken, die aus vergangenen Jahrhunderten überliefert wurden. Die Produktionsschritte folgen einem sehr präzisen Ablauf:

1. Zuckerrohrernte: Sie findet im Allgemeinen zwischen Februar und Juni, während der Trockenzeit, statt.
2. Gewinnung von Zuckerrohrsaft: Hierbei wird das Zuckerrohr zerdrückt, um den Saft, auch „Vesou“ genannt, zu gewinnen.
3. Gärung: Zuckerrohrsaft gärt dank der in der Umgebung vorhandenen Hefen auf natürliche Weise einige Tage lang (im Allgemeinen zwischen 24 und 72 Stunden).
4. Destillation: Das fermentierte Produkt wird anschließend in Destillationskolonnen erhitzt, um den Alkohol von den anderen Bestandteilen zu trennen. Landwirtschaftliche Rumsorten werden bei niedrigen Temperaturen destilliert, um die authentischen Aromen des Zuckerrohrsafts zu bewahren.
5. Reifung: Soll der Rum zu einem gereiften oder bernsteinfarbenen Rum werden, wird er anschließend zur Reifung für eine bestimmte Zeit in Eichenfässer umgefüllt.

Martinique-Rum verkosten: Tipps und Tricks

Um die Geschmacksqualitäten von Martinique-Rum optimal zu genießen, finden Sie hier einige Tipps, die Sie in die Kunst des Verkostens einführen:

• Bedienen Sie sich! Die besten Rumsorten werden sparsam in ein Verkostungsglas, auch „Tulpenglas“ genannt, eingeschenkt, damit sich die Aromen am oberen Rand des Glases konzentrieren und ein optimales Geschmackserlebnis bieten können.
• Achten Sie auf die Farbe: Die Farbe von Rum kann je nach Alter, Kategorie (gereift, Agricole, aromatisiert) und den während der Reifung verwendeten Fässern variieren. Eine dunkle Bernsteinfarbe deutet im Allgemeinen auf eine lange Reifung im Fass hin.
• Analysieren Sie die Aromen: Mit der Nase können Sie die verschiedenen Aromen des Rums erkennen. Nehmen Sie sich Zeit, mehrmals daran zu riechen, bevor Sie mit der Verkostung beginnen.
• Langsam genießen: Lassen Sie den Rum im Mund kreisen, damit sich die Aromen gleichmäßig auf Ihren Geschmacksnerven verteilen. Nehmen Sie sich Zeit, jeden Schluck bewusst zu kosten.

Martinique-Rum begeistert weltweit immer mehr Liebhaber. Wenn auch Sie dem Charme dieser karibischen Nektare erliegen möchten, zögern Sie nicht länger und entdecken und verkosten Sie die vielen gereiften, landwirtschaftlichen oder aromatisierten Rumsorten, die den Stolz der Martinique-Brennereien ausmachen.